Tomate recheado com ricota
Poucos ingredientes são tão versáteis e presentes na cozinha quanto o tomate.
EdiCase
Com sua combinação de sabor adocicado e levemente ácido, o tomate se adapta facilmente a preparos simples do dia a dia ou a pratos mais elaborados. Além de trazer cor e frescor às refeições, é um alimento nutritivo, rico em vitaminas, minerais e antioxidantes que contribuem para a saúde.
Ingredientes
- 6 tomates firmes
- 1 xícara de chá de ricota amassada
- 1 cenoura ralada
- 1 pepino cortado em cubos
- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1/2 cebola cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Ervas frescas para finalizar
Modo de fazer
Corte a parte superior dos tomates e retire cuidadosamente a polpa com uma colher, formando uma cavidade para o recheio. Reserve. Em uma tigela, coloque a ricota, a cenoura, o pepino, o pimentão, a cebola, a salsinha e a cebolinha. Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. Recheie os tomates com a mistura de ricota e legumes, preenchendo até a borda. Finalize decorando com as ervas frescas e sirva em seguida.
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